CHUYỆN LY CÀ PHÊ “CHUA”

Mình thường nghe một vài câu hỏi rằng: “Sao cà phê này có vị chua, có phải loại dỏm?”“Cà phê để lâu hay sao mà chua vậy?”“Cà phê này chua, không đắng như loại thường mình hay uống, không ngon”, “ly cà phê chua”,Bla bla…

Có một sự thật rằng gu cà phê của người Việt đã quen với cà phê đắng đậm từ lâu. Người Việt ta quen với một ly cà phê đen, đắng đậm vì vậy nên khi thử mà thấy vị chua trong cà phê thì nhiều người cho rằng cà phê bị hư, hoặc là cà phê “dỏm”.Vậy cà phê chua nguyên nhân là do đâu?

Do cà phê pha ra để quá lâu nên cà phê bị oxy hóa, hương vị bị biến đổi. Trường hợp này bạn hãy bỏ ngay ly cà phê đi và thay bằng ly mới nhé.

Cà phê mới rang xay nhưng vẫn bị chua. Có thể là do:

Cà phê Blend Robusta : Arabica: mùi vị đặc trưng của giống cà phê Arabica đấy ạ, không đắng đậm như Robusta ( Robust biểu tượng cho sức mạnh ), Arabica mang trong mình một hương vị nhẹ nhàng, thanh tao, được ví như thanh socola đen, vị đắng và chua nhẹ khi nuốt vào, nhưng đến vòm vọng lại cảm nhận được hậu vị ngọt ngào vô cùng tinh tế.

Tỷ lệ Arabica càng cao thì vị càng chua, gu cà phê phương Tây thường chuộng vị chua này hơn. Vì vậy người Việt sẽ thấy khác lạ và không ngon

Do cách pha chế: Cà phê chiết xuất nhanh thì cho ra vị chua, còn nếu cà phê chiết xuất chậm sẽ cho ra vị đắng đậm

Do mức rang của nhà sản xuất: Hiện tại có rất nhiều mức rang cho cà phê, nên mỗi mức rang sẽ cho ra một vị khác nhau. Rang nhẹ thì vị hơi chua, màu nhạt. Rang đậm thì vị đắng đậm, có phần hơi gắt

Vì vậy khi uống cà phê nếu bạn thấy chua thì đừng vội vàng cho rằng cà phê bị hư bạn nhé.

Mỗi người có một gu cà phê khác nhau và nếu có cơ hội bạn hãy thử cảm nhận thêm một số gu mới biết đâu bạn sẽ cảm thấy thích thú và bổ sung thêm cho mình một khẩu vị tuyệt vời đấy.